Rouleaux de boeuf aux nouilles de riz

• Commencez par émincer la viande et faîtes la mariner une bonne demi-heure (hachez bien la citronelle) ;

• Séparez aussi doucement que possible les feuilles de riz et faîtes les cuire à la vapeur : empilez successivement du papier alu légèrement graissé et les feuilles. Une fois cuit, manipulez doucement ;

• Faîtes cuire la viande et farcicez les feuilles de riz avec, ajoutez les herbes. Roulez, collez et laissez refroidir. Servez avec une coupelle de sauce