Les ingrédients :

• un bon pavé de rumsteak
• du riz blanc
• une feuille de bananier

La marinade :

• 3/5 de sauce d'huitre
• 1/5 de sauce soja
• 1/5 de Shao Xing
• poivre
• une gousse d'ail
• un peu d'huile

La sauce :

• 3/4 de jus de citron vert
• 1/4 de nam pla
• 1 cac de sucre
• une (bonne) lichette de purée de piment
• une échalotte émincée

	Mélangez bien la marinade et mettez-y le pavé entier. Laissez reposer une bonne heure (à l'aise) ;
Faîtes sauter le pavé tel quel, rapidement, mais suffisement ;
	Coupez-le en lamelles, remettez-les dans le wok pour les réchauffer et servez avec du riz blanc.