Les ingrédients (pour 4) :

• 4 filets de poulet
• une bonne poignée de shiitaké émincés
• une bonne poignée de champignons noirs
• une boite de champignons de paille coupés en deux
• une botte de coriandre
• 2 bonnes gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de poulet
• 2 ou 3 échalottes
• 100g de nouilles de riz larges
• sauce soja
• huile, poivre
• huile de sésame

	Emincez le poulet et faîtes-le mariner dans la sauce soja. Hachez finement l'ail, la coriandre et un peu de poivre et faîtes revenir une minute dans l'huile ;
Faîtes chauffer le bouillon, les champignons de paille, le mélage de coriandre et les shiitaké pendant que vous faîtes sauter le poulet et une échalotte émincée dans un fond d'huile ;
	Quand le poulet est cuit, ajoutez-le à la soupe ainsi que les nouilles et les champignons noirs. Ajoutez quelques goutes d'huile de sésame et les échalottes restantes.