Roulage des nems

• Commencez par ramolir les feuilles de riz en les passant sous l'eau tiède. Posez-en une à plat et déposez une boule de farce en bas de la feuille ;

• Faîtes le tour de la farce avec la feuille en serrant bien et en concentrant au milieu ;

• Rabatez les bords de la feuille de façon à boucher les extrémitez. Serrez la farce pour éviter les bulles d'air ;

• Continuez à rouler jusqu'a rabattre la feuille en entier. Vous pouvez souder les bords avec de l'oeuf ou de la farine diluée dans un peu d'eau.