Les udon du moine

• Préparez les épices : épluchez et coupez la citronelle en quatre, épépinez et hachez le piment ;

• Faîtes chauffer le bouillon et jetez les épices. Laissez bouilloner pendant cinq minutes ;

• Coupez les haricots en morceaux d'une dixaine de centimètres et jetez-les dans le wok ;

• Après quelques minutes, ajoutez la sauce soja, le jus de citron et le sucre. Mélangez et ajoutez les udon, le tofu et la ciboulle émincée ;

• Laissez le tofu s'imprégner et les nouilles cuire, puis ajoutez les champignons.