| Les oignons, échalottes et autres |
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Ya pas de bonne recette sans au moins une rondelle de ces trucs là. |
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| L'ail |
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Ça pue, mais c'est bon pour la santé |
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| Les champignons noirs |
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Ch : 黑木耳
On dirait des feuilles mortes, et une fois trempé dans l'eau chaude, c'est encore plus bizarre. Pensez simplement à enlever les pieds. |
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| Les champignons parfumés (shiitaké) |
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Jp : 椎茸, ch : 香菇.
Encore du champi... Pour le parfum, je suis toujours pas convaincu. Reste que c'est sympa à machouiller. Comme les autres, faîtes tremper ceux qui sont séchés et enlevez les pieds. |
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| Les enokitake |
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Jp: えのき茸, ch: 金针菇,
ko: 팽이버섯
Ça ressemble un peu à des psilo, sans les effets. |
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| Les champignons de paille |
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Ch : 草菇
Super marant à mettre dans les assiettes : c'est pratiquement impossible à prendre avec des baguettes. Coupez-les en deux pour plus de style. |
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| Les piments |
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Tout le monde connait : ça pique les doigts, ça pique la langue... Moi je kiffe. |
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| Le tofu |
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Jp : 豆腐, Le truc végétarien par excellence... Plein de protéines et pratiquement pas de goût : à mettre dans les soupes. |
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| Les pousses de soja |
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De haricot mungo en fait, ça n'a rien à voir avec le soja. Par contre, prenez-les frais : en boite ça sux... |
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| La citronelle (lemon-grass) |
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Vn : Chi Sả, th : ตะไคร้
A émincer finement ou à retirer avant le service : ça donne du goût mais c'est pas terrible à macher... |
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| Le gingembre |
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Ch : 姜, jp : 生姜
LE truc qui tabasse, à faire goûter frais à ceux qui conaissent pas... |
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| Le galanga |
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De la même famille que le gingembre, mais en moins fort. Vachement plus dur à découper par contre... |
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| La racine de lotus |
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Pour impressioner les invités : sinon ça n'a pas vraiment de goût mais c'est stylé. |
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| Les noix de ginko |
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Ch : 银杏, jp : イチョウ
D'après les japonais, ce truc guérit absolument tout. Reste que c'est dégueulasse... |
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| Le citron vert confit au vinaigre |
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J'avoue, j'en ai eu besoin qu'une seule fois, mais je désespère pas. Pas de surprise, ça pique un peu... |
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| La coriandre |
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Yen a qui aiment, d'autres moins, mais il en faut dans toutes les recettes, alors... :) |
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| Le curcuma |
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Un autre cousin du gingembre, qui pique pas, facile à couper, mais qui tache tout ce qu'il touche ad vitam eternam... |
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| Le basilic thaï |
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Je préfère largement le normal de chez nous... Plus de gout je trouve. |
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| Le tamarin |
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Ça pique un peu comme une tarte à la rhubarbe sans sucre... et c'est thaï. |
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| Le bok choy |
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C'est en gros l'épinard de là bas... C'est pas mauvais et c'est vert. |
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| Le tofu fermenté |
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Bizarre, ça a pas tant de goût que ça, mais ça se sent dans la marinade. |
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| Le tofu frit (abura-age) |
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Jn : 油揚げ
Le plat préféré des renards japonais. |
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| Le nori |
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Jn : 海苔, ko : 김
Le fameux bout d'algue qui va bien autour des sushis. |
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| Les haricots serpents |
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Vn : đậu que
Comme des haricots verts, mais en plus long... Beaucoup plus long! |
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