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Les champignons noirs
On dirait des feuilles mortes, et une fois trempé dans l'eau chaude, c'est encore plus bizarre. Pensez simplement à enlever les pieds. |
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Les champignons parfumés (shiitaké)
Pour le parfum, je suis toujours pas convaincu. Reste que c'est sympa à mâcher. Comme les autres, faîtes tremper ceux qui sont séchés et enlevez les pieds. |
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Les enokitake
Des tout petits champignons croquants. |
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Les champignons de paille
Amusant à mettre dans les assiettes : c'est pratiquement impossible à prendre avec des baguettes. Coupez-les en deux pour révéler l'intérieur. |
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Les piments
Tout le monde connait : ça pique les doigts, ça pique la langue... Moi j'adore. |
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Le tofu
L'ingrédient végétarien par excellence... Plein de protéines et pratiquement pas de goût : à mettre dans les soupes. |
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Les pousses de soja
De haricot mungo en fait. Prenez-les frais... |
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La citronelle (lemon-grass)
Enfin quelquechose de connu par chez nous : une plante au gout de citron |
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Le gingembre
À faire goûter frais à ceux qui conaissent pas... |
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Le galanga
De la même famille que le gingembre, mais en moins fort et en beaucoup plus dur à découper... |
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La racine de lotus
Pour impressioner les invités... Sinon ça n'a pas vraiment de goût. |
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Les noix de ginko
La panacée médicinale pour les japonais : ces graines guérissent absolument tout. Reste que c'est infect... |
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Le citron vert confit au vinaigre
J'avoue, je n'en ai eu besoin que deux fois, mais je ne désespère pas. Pas de surprise, ça pique un peu... |
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La coriandre
Certains aiment, d'autres moins, mais il en faut dans toutes les recettes... :) |
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Le curcuma
Un autre cousin du gingembre, qui ne pique pas, facile à couper, mais qui tache tout ce qu'il touche ad vitam eternam... |
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Le basilic thaï
Pas mauvais, mais je trouve que celui de chez nous a plus de goùt. |
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Le tamarin
Ça pique un peu comme une tarte à la rhubarbe sans sucre... et c'est thaï. |
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Le bok choy
C'est en gros l'épinard de là bas... |
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Le tofu fermenté
Bizarre, ça a pas tant de goût que ça, mais ça se sent dans une marinade. |
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Le tofu frit (abura-age)
Le plat préféré des renards japonais. |
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Le nori
Le fameux bout d'algue qui va bien autour des sushis. |
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Les haricots serpents
Comme des haricots verts, mais en plus long... Beaucoup plus long! |
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Les aubergines naines
Je ne suis pas fan des aubergines de chez nous, mais celles-ci sont pire. |
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Les aubergines (encore plus) naines
C'est (encore plus) pire. |
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Les feuilles de betel
Cru, ça a un goût de vert très poivré. C'est meilleur au barbecue avec un peu de steak. |
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La ciboulette chinoise
Elle a beaucoup plus de goût que la notre : c'est entre le poireau et l'oignon. |
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La coriandre vietnamienne
Je demande un deuxième avis : cru c'est abominable. |
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L'herbe des rizières
Des petites feuilles pour un goût discret. |
