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Les banchan : 반찬

Comment faire aimer la cuisine de son pays dès le premier repas ? En proposant quelque soit le plat, une pleine poignée d'entrées à volonté !

Les banchan c'est ça : une table remplie de petites assiettes garnies de légumes, nouilles, morceaux de tofu et autres haricots que l'on picore en attendant le plat. C'est varié, c'est bon et c'est à volonté !

Au menu :

les kimchi
les namul

Les kimchi (김치)

Des légumes marinés et fermentés dans une mixture rouge piment : c'est le plat national coréen, le premier des banchans, et c'est surtout un enfer à manger tellement ça pique...

	Baechu-geotjeori Kimchi (배추 겉절이 김치) : le plus célèbre des kimchi, à base de choux chinois. Il sert également d'ingrédient dans toutes sortes de recettes : riz sauté, mandu - les raviolis coréens -, ou le Kimchi jjigae.
	Chonggak kimchi (총각김치) : un kimchi fait avec de (jeunes) gros radis blancs.
	Gat kimchi (갓김치) : un peu moins courant que les autres, ce sont des feuilles de moutarde.

Les namul (나물)

Toutes sortes de choses bouillies, sautées ou marinées et servies froides.

	Sigeumchi namul (시금치나물) : des épinards blanchis avec un assaisonement léger. Ça change du kimchi... La recette est ici.
	Miyeok muchim (미역무침) De l'algue wakame (en coréen, miyeok : 미역) au vinaigre, oignons verts et graines de sésame.
	Kong namul (콩나물) : comme le Sigeumchi namul, mais avec des pousses de soja.