Ma Yi Shang Shu

• Faîtes mariner le porc dans un mélange de sauce soja, de vin Shao Xing, de purée de piment et de maïzena. Laissez tremper les nouilles et les champignons dans de l'eau chaude, émincez finement le gingembre et la partie blanche des ciboules. Coupez le piment en rondelles ;

• Faîtes sauter la viande dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite et réservez ;

• Faîtes sauter les ciboulles, le piment, les champignons émincés et le gingembre dans un fond d'huile. Conservez de côté l'eau des champignons ;

• Egoutez les nouilles et faîtes les sauter rapidement. Ajoutez le porc et l'eau de trempage des champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide aie été absorbé.