Jiaozi

• La préparation est extrèmement simple : pétrissez la farine avec l'eau jusqu'à en faire une boulle de pate ;

• Mixez tous les autres ingrédients ensemble et laissez-les reposer un quart d'heure au frigo. Pendant ce temps, préparez les ronds de pate (7~8 cm de diamètre). Fourez les raviolis selon la technique ancestrale (à venir) jusqu'à épuisement des ingrédients ;

• Mettez à bouillir une grande casserolle d'eau chaude et plongez les raviolis dedans. Une fois cuits (ils remontent à la surface), servez immédiatement avec du vinaigre noir.