Accueil •
La chine
"Sept cent millions de chinois, et moi et moi et moi"
En fait ils sont 1 milliard 300 millions maintenant...
En plus d'avoir inventé les pâtes, les chinois ont une des cuisines les plus
diversifiée du monde. On pourrait croire que ça tient à la taille du
pays, mais il suffit de voir ce qu'ont fait les russes ou les américains en cuisine
pour s'appercevoir que les chinois ont un truc en plus... Non contents de boufer de tout,
ils le mangent à toutes les sauces : mouton, canard, boeuf, porc, volaile, poisson,
mais aussi chien, requin, kawiks (si si!), nids d'hirondelles... Je ne parle même
pas des légumes, déclinés en autant de versions qu'il y a de provinces...
Moins perfectioniste que la japonaise, moins épicée que la thaï, la plupart des plats chinois restent mangeables pour un occidental un peu téméraire. Les provinces(honteusement pompé surla Wikipedia)
Beijing C'est la cuisine la plus réputée de Chine. Sans doute grâce aux cuisiniers impériaux qui ont ouvert leurs propres restos à la fin de la dinastie Qing. On y trouve les fameux jiaozi (les chaussons fourés à la viande). Guangdong La région de Canton, un autre pôle de la cuisine chinoise : c'est dans ce coin là qu'ont été inventées les nouilles de riz, la soupe aux wontons et les bouchées aux crevettes.
Sichuan Ici ce n'est pas le riz ou les nouilles qui prédominent mais le piment ! Tout arrache, du fond du bol à la sauce. On trouvera chez eux :
Hunan La cuisine du Hunan ressemble pas mal à celle du Sichuan : ça pique un peu moins et c'est un chouya plus raffiné.
Hong Kong Hong Kong est surtout un creuset où l'on retrouve les cuisines de toutes les provinces du pays. On peut quand même trouver des spécialités locales, comme l'émincé de boeuf épicé. |
|